果樹

カシスはユキノシタ科の果樹で、直径1cm位の濃い紫色の実を付けるベリー類の一種です。

 

ヨーロッパから中央アジアにかけての寒冷地に自生しています。
日陰でも育てることができます。

 

むしろ日向より半日陰の方が良く、大きな木の下などが適します。
ブラックベリーとほぼ同じ育て方で良いようです。。

 

カシスは栄養素がとても多くアントシアニン、ビタミンC、鉄分などを多く含み、ベリー類の中では
栄養価ナンバーワンもいわれています。

 

カシスには、4種類の「アントシアニン」が含まれ、なかでも高い抗酸化性をもつデルフィニジン類が
多く含まれています。

 

カシスに含まれるこのデルフィニジン類は、ブルーベリーやビルベリーの
数十倍の含有効果があり、目の疲れやパソコン作業時等の仮性近視抑制 や暗視力の改善効果が
あることが報告されています。

 

近年、抗ウイルス作用があることが報告され、インフルエンザなどを予防できると話題になっています。

 

カシスの手入れは簡単で病害虫に強く、難しい手入れは不要なので、容易に育てることができます。
果実は独特の風味があり、葉もハーブのように香りを楽しむことができます。

 

樹高が低くコンパクトのので、小さな庭やコンテナ栽培にも適しています。
根が細いため肥料の与えすぎと乾燥に注意します。

 

果実は緑→濃い青→黒になると収穫期です。

 

利用法

 

カシスジャム

 

   カシス 500グラム
   砂糖  お好みの量

 

   カシスとお好みの量の砂糖で煮るだけです。
   お好みの濃度になるまで煮込み、甘さを加減します。

 

 

カシスソース

 

   カシスジャムに水を加えて裏ごしします。
   火にかけ、塩・こしょうをお好みで加える。?
   ひと煮立ちしたら火をとめる。

 

 

カシス酒

 

   カシス 1キログラム
   氷砂糖 250グラム
   焼酎  1.5リットル

ブルーベリ
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